Quelques idées recettes pour cuisiner avec l'amarante

L'amarante est aussi appelée "queue de renard". Photo par manfredrichter

L'amarante est une plante herbacée annuelle que l'on nomme parfois "queue de renard" à cause de son inflorescence en forme d'épis retombants ou dressés.

Originaire des régions tropicales et tempérées d'Amérique et d'Asie, l'amarante était déjà connue des aztèques. Aujourd'hui oubliée, cette plante sauvage peut toujours être consommée pour ses graines qui donnent une farine sans gluten et ses feuilles riches en fibres et en vitamines.

Dernières recettes d'amarante et de lait végétal par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'amarante et de lait végétal qui changent !

Riz au lait vegan aux graines d'amarante

Ouest Délices

Le riz au lait était une spécialité dans mon restaurant, je l'ai décliné sous une vingtaine de parfums différents. Certains clients me demandaient même quel serait le parfum de la semaine suivante pour le réserver ! Non pas par conviction, mais par nécessité de santé, j’adapte mon alimentation pour réduire mon taux de cholestérol. Je m'inspire de recette végan que j'améliore très souvent car elles sont généralement peu fameuses. Le lait végétal est devenu un quotidien. J'ai fait ce matin une version à base de souchet et d'avoine. La graine d'amarante donne un coté croquant agréable quand elle passe sous les mâchoires, un peu comme l'effet d'un citron caviar, et son goût rappelle celui de la noisette. Le lait de coco et le chocolat blanc apporte le coté crémeux à la recette.

amarante au lait végétal

JuJuBe

Comme un riz au lait, sans riz. Recette vegan.

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